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27 mai 2010 4 27 /05 /mai /2010 21:11

Les épices proviennent de différentes parties – racines, fruits, écorces, fleurs, etc - de plantes originaires pour la plupart d’Asie et d’Amérique. Longtemps produit de luxe réservé à l’élite, elles apportent en cuisine une touche d’exotisme et de chaleur. Pauvres en sodium et sans calories, elles permettent de cuisiner léger et créatif en limitant l’usage de sel, de matières grasses ou de sucre. Elles sont ainsi très utiles pour relever les plats dans le cadre d’un régime sans sel. Certaines d’entre-elles, comme la cannelle ou la vanille, peuvent remplacer le sucre pour aromatiser desserts, compotes et yaourts en toute légèreté. Pour profiter au mieux des saveurs et des propriétés des épices, achetez-les entières pour les râper ou les moudre juste avant utilisation. Conservez-les dans des bocaux placés dans un endroit sec et frais, à l’abri de la lumière.

 

 Il vous faut: 

 

1/3 tasse de poivre noir

1/4 tasse de coriandre en poudre

1/4 de tasse de cannelle

1/4 tasse de clou de girofle

1/3 tasse de cumin

2 cuillères à café de cardamome

1/4 tasse de noix de muscade

1/2 tasse de paprika

1/3 tasse de poudre de curry

Mélanger tous les ingrédients.Conserver dans un bocal hermétique.

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commentaires

Leyla 29/06/2010 12:55


Chère Madame,

Je tiens à vous remercier de ce blog, j'ai pris toutes vos recettes irakiennes et j'ai bien l'intention de les essayer, ça a l'air apétissant.

Merci encore.

L.


Ciorane la pauvresse 21/06/2010 07:53


Waouh ! Avec ce mélange d'épices extrêmement riche, les plats doivent dépoter !


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  • : Lahcene Myriam
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  • : Femme libre et heureuse de vivre, ma vie est un roman,mes enfants sont mes trésors. j'aime le soleil, la mer, les voyages,la cuisine. Je déteste: les cons, la méchanceté Gratuite, l'abus de pouvoir, la discrimination et les hommes cons !! La cinquantaine, drôle, belle et humaine ! Parfaite quoi !!!
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