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6 mars 2009 5 06 /03 /mars /2009 11:10

La Cuisine au temps de Harûn al Râshîd

les aliments - la préparation - condiments etc... - la boisson - la cuisine - quelques plats - la cour du calife

Difficile d'imaginer ce que mangent les personnages à Légendes des 1001 nuits ou à fortiori dans tout univers médiéval historique. En effet, pas de thé à la menthe, pas de tomates, pas de piments, pas de blé dur : que mangeaient les arabes du temps des abbassides ? Hormis rassasier la curiosité, cette petite page gastronomique aura des utilités diverses pour le ML : comment est organisée une cuisine (surprendre l'assassin qui met son poison dans le mûrri), quel produits agro-alimentaire ont de la valeur (que transporte cette caravane de marchands?) ou que trouve t on dans les campagnes (difficile de se cacher dans un champ de maïs en 800 AD).

La période d'Haroûn al-Rashîd est également intéressante car sous houlette de plusieurs courtisans se développe une nouvelle cuisine. Le raffinement croissant de la cour, un commerce de grande envergure faisant circuler les denrées et une synthèse des éléments régionaux (notamment arabes et perses) va permettre l'élévation de la gastronomie au rang d'Art au même titre que la libre discussion philosophique ou la poésie.

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25 février 2009 3 25 /02 /février /2009 23:17

L’Etemenanki et la Tour de Babel.

Le mythe de la Tour de Babel fait partie des plus célèbres contes attachés à la Mésopotamie avec le récit du Déluge et Noë. La peinture a souvent repris ce thème, illustré avec brio par Pieter Bruegel l’ancien.

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24 février 2009 2 24 /02 /février /2009 14:02

 

Il vous faut :

 

- 2 verres de riz

- 50gr de vermicelle

- 6 grosses carottes

- 1 oignon

- 4 c.a.s d’huile d’arachide

- 1 c.a.c de curcuma

- 1 c.a.c de 7 épices

- 1 cube de Maggi (facultatif)

- 3 verres d’eau

- sel

- 5 c.a.s d’huile d’arachide + 25 gr de beurre pour le riz.

 

 

 

Lavez et coupez les carottes en deux dans la longueur ensuite. Coupez finement l’oignon en demi-rondelles émincée. Mettre l’huile dans une poêle ; faire revenir les carottes et l’oignon. Remuer jusqu'à ce que les carottes et l’oignon se caramélisent. Mettre de côté.

 

 Mettre dans une casserole l’huile et le  beurre ; rajoutez le vermicelle et laissez dorer. Ensuite

rajoutez le riz et un cube Maggi. Mélanger soigneusement 1 minute ou 2 bien l’ensemble pour que le riz soit bien imprégné du gras. Rajouter les 3 verres d’eau et le curcuma et les 7 épices et, si besoin, un peu de sel. Bien mélanger et  laisser sur feu vif jusqu’à complète absorption. Ensuite aérez le riz avec une fourchette. Laissez encore10 minutes a très petit feu.

 

Servir sans attendre avec les carottes au-dessus du riz  et parsemer de persil.

 

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15 février 2009 7 15 /02 /février /2009 17:25
Ishtar ou Istar est la déesse de vie et la fertilité.
Dans la plupart des mythes qui la concernent, elle est décrite comme un démon impitoyable qui pouvait tuer ses amis et ses amants. Le plus célèbre d'entre eux fut Tammouz, dieu de la végétation, qu'elle alla rechercher aux Enfers.

Elle voulut faire de Gilgamesh son époux mais celui-ci refusa. Furieuse, elle demanda à son père Anu d'envoyer le taureau céleste pour tuer Gilgamesh et son ami Enkidou.
Mais ils réussirent à le tuer et jetèrent la dépouille à ses pieds. Alors elle se vengea en faisant mourir Enkidou.

Elle fut identifiée à la déesse phénicienne Astarte ou Ashtar et plus tard à Aphrodite.
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15 février 2009 7 15 /02 /février /2009 16:13

Difficile d'imaginer ce que mangent les personnages à Légendes des 1001 nuits ou à fortiori dans tout univers médiéval historique. En effet, pas de thé à la menthe, pas de tomates, pas de piments, pas de blé dur : que mangeaient les arabes du temps des abbassides ? Hormis rassasier la curiosité, cette petite page gastronomique aura des utilités diverses pour le ML : comment est organisée une cuisine (surprendre l'assassin qui met son poison dans le mûrri), quel produits agro-alimentaire ont de la valeur (que transporte cette caravane de marchands?) ou que trouve t on dans les campagnes (difficile de se cacher dans un champ de maïs en 800 AD).

La période d'Haroûn al-Rashîd est également intéressante car sous houlette de plusieurs courtisans se développe une nouvelle cuisine. Le raffinement croissant de la cour, un commerce de grande envergure faisant circuler les denrées et une synthèse des éléments régionaux (notamment arabes et perses) va permettre l'élévation de la gastronomie au rang d'Art au même titre que la libre discussion philosophique ou la poésie

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14 février 2009 6 14 /02 /février /2009 20:41
Voici comment  préparer ce mélange vous même 
 
Vous mélangez les épices suivantes :

4 c à s de poivre gris et de paprika doux
2 c à s de coriandre, de casse(ou cannelle) et de clous de girofle
3 c à s de cumin
1 c à s de cardamome et de noix de muscade
1 poignée de roses séchées

Et mettre le tout dans une boîte hermétique afin de préserver les saveurs.

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14 février 2009 6 14 /02 /février /2009 20:00

Il vous faut:

 

-4concombres

-4 courgettes

-4 tomates

-4 poivrons

-4 aubergines

-1 gros oignon

-4 gousses d’ail

-1 bouquet de coriandre

-2 gros citron bien juteux

 

-300gr de viande achée

-200gr de riz

 

-1 cube de maggi

-2 c.a.s de concentre de tomate

-1.c.a.c des sept epices

-1 c.a.c de canelle

-1 c.a.c de poivre gris

-sel

-1/2 verre d’huile

 

 Mettre le riz à tremper dans un récipient d’eau tiède, lavez ensuite les légumes, épluchez les et ôtez leur la pulpe que vous gardez dans un saladier pour la farce. Coupez la courgette et les concombres dans le sens de la largeur. Choisir des petites courgettes, concombres, et des petites aubergines, ainsi que des petits poivrons ronds. Otez les pédoncules du poivron après avoir vidé  les légumes de leur pulpe. Mettez-les dans une petite bassine avec de l'eau et du sel, les laisser dans l'eau. Pendant ce temps-là

prenez un saladier mettez la viande hachée râpez l'oignon, hachez menue la pulpe des légumes que vous avez mise de côté, mettez sel, poivre,les 7 épices, la coriandre hachée finement

Le jus du citron, les deux cuillères de concentré de tomate, et l’ail ,ensuite lavez le riz et videz-le de son eau et rajoutez le riz à la farce. Bien melanger le tout.

 

Prenez un faitout bien profond mettre l’huile. Commencer par les courgettes, les fourrer, de la farce placez les au fond bien serrée les unes à coté des autres, ensuite continuer à fourrer le reste des légumes, mettre les tomates en dernier ,toutes en calant les pour les empêcher d éclater.

Prenez deux grand verres d'eau dans  un bol et mettre encore deux cuillères a soupe de concentré de tomate et le jus de citron et le cube de Maggi. Mélanger et verser sur les légumes.

Placer une assiette sur les légumes pour empêcher le légume d éclater. Couvrir et,mettre sur feu vif et laisser cuire jusqu'à complète absorption du jus,baisser le feu et laissez mijoter doucement de 10 a 20 minutes. Servir  chaud

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  • : Femme libre et heureuse de vivre, ma vie est un roman,mes enfants sont mes trésors. j'aime le soleil, la mer, les voyages,la cuisine. Je déteste: les cons, la méchanceté Gratuite, l'abus de pouvoir, la discrimination et les hommes cons !! La cinquantaine, drôle, belle et humaine ! Parfaite quoi !!!
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