Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
19 mars 2012 1 19 /03 /mars /2012 22:02

tableaux-la-peur-024.JPGtableaux-la-peur-018.JPGtableaux-la-peur-017.JPG

 
 
Il vous faut:
 
1 pâte brisée
 
4 endives
 
200 gr de surimi en paquet
 
1 bonne c a s de crème fraîche
 
20 gr de beurre
 
1 paquet de fromage rapé
 
3 œufs
 
1 cube de bouillon
 
1 c à s de cerneaux de noix concassés
 
1 c à as de sucre en poudre
 
Sel et poivre
 
Préchauffez le four à th 6, lavez et retirez le cône amer à la base des endives
 
Versez de l’eau dans une casserole, salez et ajoutez le cube de bouillon de volaille
 
Portez à ébullition .Plonger les endives dans l’eau bouillante et laissez cuire 10 min l
 
Egouttez-les soigneusement et émincez-les .Faites-les revenir dans une casserole avec le beurre et le sucre durant 15 min en remuant régulièrement mettre de côté et égouttez-les
 
Cassez les œufs dans une saladier et battez les avec la crème le surimi la noix de muscade rapée sel et poivre. Incorporez les noix et le fromage rapé.
 
Etalez la pâte brisée dans un moule à tarte et étalez une c a s de moutarde sur le fond de la pâte piquez-la, à la fourchette pour qu'elle ne gonfle pas a la cuisson.
 
Recouvrez-la avec la préparation à la crème,noix, etc…. et le fromage
 
Enfournez-la pour 30 min.
 
Sortez-la du four et servez aussitôt avec une belle salade verte.
Repost 0
5 novembre 2011 6 05 /11 /novembre /2011 19:36

 

BAGDAD (AP) — Dans son atelier installé sur le toit de sa maison dans un quartier pauvre de Bagdad, Farhan Hassan travaille en secret, courbant le bois avec amour et tendant les cordes de son oud, instrument traditionnel de la musique arabe.

Seuls la famille proche et ses amis connaissent son activité car les milices chiites qui ont pris le pouvoir dans son quartier considèrent l'oud comme une frivolité à bannir.

Pourtant, les notes mélancoliques de l'oud caractérisent la musique irakienne, comme le Tigre et l'Euphrate façonnent ses paysages. Mais aujourd'hui, peu d'Irakiens fabriquent ou jouent encore de l'oud, instrument à cordes pincées, en forme de poire, lointain cousin du luth, des centaines d'artistes ayant quitté l'Irak gangrené par les violences de ces dernières années.

Les ouds de ce luthier apparaissent aujourd'hui comme le symbole d'un Irak perdu, ou de ce que l'Irak pourrait redevenir, mais sûrement pas l'Irak d'aujourd'hui. "Mon pays n'a pas de fleurs, d'amour ou de beauté", soupire Hassan. "Je veux quitter l'Irak et trouver un endroit où je pourrais avoir une vie normale".

Cet homme au phrasé doux, les cheveux en bataille, envoie tous ses ouds à l'étranger depuis plusieurs années, principalement à des musiciens ayant fui le régime de Saddam Hussein puis la guerre à partir de 2003 et de l'intervention américaine. Parmi ses clients fidèles, son ami d'enfance Rahim al-Haj, compositeur et joueur d'oud, désormais installé aux Etats-Unis.

Nominé aux Grammy Awards, Al-Haj effectue, avec trois ouds façonnés par Hassan, une tournée de concerts aux Etats-Unis dont les bénéfices vont aux enfants irakiens. Il a proposé à Hassan de lui envoyer le plus d'ouds possibles, pour les vendre par son entremise.

Al Haj a été déchiré par le choix cornélien auquel il a été confronté en quittant l'Irak: il a dû abandonner son oud à la frontière irako-jordanienne un jour sombre de janvier 1991, car les douaniers exigeaient un permis pour sortir l'instrument du pays. "J'ai choisi la liberté, mais cela m'a rendu malade pendant un bon bout de temps d'avoir dû abandonner mon oud".

Après une tentative pour revenir au pays en 2004, il s'est ravisé. "Le chagrin était bien trop lourd à supporter", explique-t-il depuis Albuquerque (Nouveau-Mexique) où il vit désormais. "J'ai découvert que mon père était mort en 1997 quand j'étais encore en Syrie et que ma mère était morte un mois après mon départ".

L'exil, Hassan en rêve. A l'image des 2,5 millions de chiites de Sadr City, il vit dans des conditions épouvantables. Les miliciens, qui avaient pris le pouvoir dans le quartier, avaient ordonné la fermeture des magasins de musique, interdit la mixité hommes-femmes, banni les fêtes de mariage, imposé le hijab aux femmes et exécuté les homosexuels... tout en gagnant leur vie comme hommes de main.

Quand ces miliciens régnaient sur le quartier, il y a deux ans de cela, Hassan avait déménagé ses instruments et tout le matériel de son atelier chez son frère, dans un quartier plus sûr de Bagdad. Sa prudence a payé: par deux fois, des hommes armés ont débarqué pour fouiller sa maison en 2005, "en plein milieu de la nuit, masqués". "J'aurais pu circuler dans la rue armé d'un lance-roquettes ou d'une mitraillette, et les gens soit n'auraient rien dit, soit auraient salué mon courage. Mais j'aurais sans doute été tué si j'étais sorti avec mon oud à la main", sourit-il avec amertume.

Encore aujourd'hui, l'enseigne "atelier d'ouds de Farhan Hassan" est recouverte d'un morceau de tissu fleuri un peu fané, et le marché pour les ouds d'Hassan réduit à une peau de chagrin, les meilleurs joueurs d'oud vivant à l'étranger. Nécessitant plus d'un mois de travail, les ouds de Hassan se vendent entre 500 (370 euros) et 1.000 dollars (741 euros) à l'étranger. "Farhan est l'un des meilleurs luthiers d'Irak mais il a un problème: il tombe amoureux de ses instruments et n'arrive pas à s'en séparer", explique son ami Al-Haj. AP

 

Historique de l’oud

L’oud, ut en turc et venant de l’arabe al-oud signifiant « le bois », constitue un instrument de musique courant en Turquie, en Grèce, et dans le monde arabe.  Il s’agit d’un instrument de musique à cordes pincées, version orientale du luth connu en Europe,  qui trouve son origine vers 1800 avant J.-C. en Mésopotamie. Par la suite, l’oud fut très utilisé en Egypte au temps des civilisations pharaoniennes pour les cérémonies et les fêtes.

Avec l’avènement de l’Islam dans le monde arabe à partir du 7ème siècle avec l’Empire Omeyyade, l’oud s’implante de plus en plus dans les pays du Moyen-Orient et du Maghreb. Ces pays deviennent alors les lieux de référence de l’utilisation de l’oud. A partir du 9ème siècle, l’oud s’exporta en direction des pays européens à travers l’Andalousie, territoire alors sous influence mauresque qui devint rapidement le centre majeur des composantes de la musique arabo-andalouse.

ouuud-184x184.jpg

 

Repost 0
3 novembre 2011 4 03 /11 /novembre /2011 18:56

Venez visiter mon blog qui très prochainement apparaîtra sur "Recettes de Cuisine"

 

N'hésitez pas aussi à le partager à vos proches, famille et tous les curieux de cuisine Irakienne.

 

Alors, comment le trouvez-vous ?

Repost 0
27 septembre 2011 2 27 /09 /septembre /2011 23:40

COMODE-RECETTE-051.JPGCOMODE-RECETTE-042.JPGCOMODE-RECETTE-038.JPG

 
 
Cornilles (haricots) au poulet sauté.
 
Il vous faut:
 
200 g de cornilles
 
4 échalottes
 
1 citron
 
4 c. à s. d’huile d’olive
 
1 c à c de curry
 
1 c à c de cumin en grains
 
Grains de cardamome
 
½ c à c de poivre
 
½ c à c de curcuma
 
½ c à c de poivre
 
Sel
 
 
Mettez les haricots dans une grande jatte, recouvrez d’eau froide et laissez tremper une nuit.
 
Le lendemain égouttez- les et rincez-les à l’eau froide et égouttez-les à nouveau.
 
 
Versez-les dans une grande casserole, et couvrez avec l’eau puis portez à ébullition.
 
 
Laissez cuire jusqu’à ce que les haricots soient tendres.
 
 
Les cornilles cuisent vite. Vous devrez les goûter au bout de 30 à 40 min de cuisson.
 
 
Ne pas trop les cuire, sinon ils se désintègrent.
 
Egouttez et laissez de côté.
 
 
 
Pour le poulet
 
 
Prendre une poêle, mettez 4 c a s d’huile, mettre le cumin dans l’huile.chaude
 
 
Laissez frémir, ensuite les échalottes que vous faites dorer ,ajoutez le poulet coupé en lamelles, les épices curry, poivre, curcuma, cardamome sel  et ½ verre d’eau .
 
 
Faites sauter jusqu’à ce que les morceaux de poulet soient bien dorés, rajoutez le jus du  citron
 
 
Tout en remuant jusqu’à complète absorbsion du jus, retirez du feu et mélangez le tout ensemble: les cornilles et le poulet. Parsemez de persil.
 
 
Se mange froid ou chaud selon convenance
 
 
Evitez d’ajoutez du sel aux légumes secs avant qu’ils ne soient cuits, car cela durcit la peau.
Repost 0
9 septembre 2011 5 09 /09 /septembre /2011 23:13

le prince gastronome et sa muse

 

Au tout début du 9  siècle ,dans son palais de rusâfa près de bagdad,un homme et une femme,unis par la folle passion pour la cuisine,passaient le plus clair de leur temps devant les fourneaux.Un prince et sa concubine.

Faut-il rappeler que derriere chaque grand homme se cache une femme ?

Une cuisine aussi sensuelle que celle d’ibrahim ibn al-mahdi est inconcevable

Sans inspiration amoureuse. La muse,en l’occurance,était particulirèment précieuse puisqu’elle était elle-même grande cuisiniere.Une complicité extraordinaire semble être née de leur rencontre,concrétisée par la création d’un véritable (laboratoire du gôut

pricesse mille et une nuits

Repost 0
9 septembre 2011 5 09 /09 /septembre /2011 22:17

Extrait du livre  de lilia Zaouali(La  grande cuisine arabe du Moyen Äges)

 

Confiture de carotte(jawârish al-jazar)

 

Pour le faire il faut choisir des carottes rouges et fraîche.

Les lavez,les éplucher et les couper le plus menu possible.Mettre les carottes dans un pot en céramique,leur ajouter un peu de miel et les immerger dans l’eau.Les faire cuire jusqu’à se qu’elle ramollissent ,puis les égoutte, dans un tamis.Ajouter encore du miel écumé,d’une quantité égale au poids au poids

Des carotteset mélanger avec des épices choisies parmi les poivres,le rond et le long,le gingembre,la cardamome,la canelle,le cubèbe,le nard,le macis,le galanga,le bois d’aloès, le safran et le musc.Faire cuire la confiture de carottes jusqu’à épaississement.Conserver dans un récipient en verre.

.photo confiture de corotte

Repost 0
9 septembre 2011 5 09 /09 /septembre /2011 18:54
omelette-014.JPGomelette-011.JPG
2 tomates
3 ou 4 oignons frais
3 petites courgettes
4 oeufs
1 gousse d’ail
Huile d’olive
Sel et poivre
Persil
 
Faites chauffer l’huile dans une poêle et faire sauter l’oignon, les tomates coupées en dés puis les courgettes et l’ail. Faites prendre couleur jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide dans les légumes. Mettez le sel poivre et persil.
Battez les œufs et versez-les sur les légumes. Baissez le feu et recouvrez d’un couvercle. Laissez cuire doucement à petit feu.

omelette-005.JPG

Repost 0
7 septembre 2011 3 07 /09 /septembre /2011 22:47

VACANCE-AOUT-2011-039.JPG

Tourte au poisson

Il vous faut:

2 morceaux de colin

Un morceau pâte feuilletée

1 petite barquette de champignons de Paris. 

2 gros oignons

1 poivron rouge

1 botte de persil

Du gingembre frais

De la menthe fraîche ou bien sèche

Huile d’olive

½ c a c Cumin

Poivre et sel

Couper l’oignon en lamelles, faites-le frire et rajouter le poivron rouge coupé en dés ainsi que les champignons. Ensuite  le poivre, sel, cumin, le persil et la menthe

Continuer à faire dorer la farce jusqu’à brunissement et mettre de côté.

Prendre les morceaux de colin les faire cuire à la vapeur.

Emmietter le poisson et le rajouter à la farce. Mélanger le tout et rajouter le persil et la menthe.

Etaler la pâte feuilletée sur un plateau et la piquer avec une fourchette  afin qu'elle ne gonfle pas. Mettre la farce sur une moitié et replier l’autre moitié de la pâte en fermant  les deux parties ensemble. Puis battre un œuf et le passer au pinceau sur la tourte. Mettre au four chauffé auparavant.  Laisser cuire au four 25 a 30 minutes. Laisser bien dorer et servir avec une salade.

j'ai mis un peu de graines de pavos sur la tourte

  

 

    

 

VACANCE-AOUT-2011-044.JPG

 

Repost 0
7 juillet 2011 4 07 /07 /juillet /2011 00:21

photos liam a paris 002

 Il vous faut:
 
5 belles aubergines de taille moyenne
300 gr de viande hachée
2 oignons
3 gousse d'ails
1 boîte de tomates concassées
Poivre et sel
Persil
2 piment verts doux
1 verre d'huile d'olive

Préparation:

Couper la queue des aubergines. Les éplucher en laissant des bandes de peau de 2 cm de largeur et les couper en deux dans le sens de la longeur.
Vider un peu le milieu des aubergines.
Préparer la poêle, chauffer l'huile.

Faire rissoler les aubergines des deux cotés. Les retirer. Les ranger sur un plat de service allant au four.

Débarrasser la poêle de l'huile restante. Mettre un peu d'huile d'olive

Ajouter la viande, râper les oignons et le poivre et le sel, ainsi que les poivrons coupés en dés.
Faire revenir l'ensemble durant 3 mn.
Ajouter la tomate concassée sur l'ensemble, puis faire cuire encore 3 mn. Ajouter le persil.

Mettre la farce soigneusement dans le creux des aubergines. Mettre sur chacune 1 morceau de mozarella et faire cuire les aubergines farcie durant 15 mn au four. Ajouter 1 verre d'eau.laisse évaporée puis servir chaud

photos liam a paris 004

Repost 0
9 mai 2011 1 09 /05 /mai /2011 22:38

roses-et-mariage-094.JPG 

Boisson au citron sec (noumie basra)

 

Il vous faut:

2 ou 3 citrons sec

Sucre

Eau

Casser les citrons secs mais pas trop pour ne pas écraser les pépins car ils sont amers.

Retirer les pépins une à une et mettre dans une casserole à bouillir.

Environ dix minutes et boire chaud ou bien glacée; sucre selon votre goût

 

Mais alors qu’est-ce qui fait la force de ce citron sec ? C’est en fait l’acidité du jus de citron qui aide le processus de nettoyage de l’organisme. Si vous devez retenir une seule image pour bien expliquer l’action du citron, alors dites vous qu’il agit un peu comme un détergent dans votre corps. Comme un détergent, il va dissoudre les graisses. Le citron sec est souvent accompagné d’autres éléments pour constituer une boisson utilisée dans la cure de citron :

 

 
Repost 0

Présentation

  • : Lahcene Myriam
  • Lahcene Myriam
  • : Femme libre et heureuse de vivre, ma vie est un roman,mes enfants sont mes trésors. j'aime le soleil, la mer, les voyages,la cuisine. Je déteste: les cons, la méchanceté Gratuite, l'abus de pouvoir, la discrimination et les hommes cons !! La cinquantaine, drôle, belle et humaine ! Parfaite quoi !!!
  • Contact

Texte Libre

Recherche