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9 mai 2011 1 09 /05 /mai /2011 22:10

roses-et-mariage-097.JPG 
Fleurs d’hibiscus séchées

 

 

Il vous faut:

 

 

 

-Eau

-Sucre

Lavez les fleurs d’hibiscus auparavant à l’eau froide

Faire bouillir de l’eau,y ajouter les fleurs d’hibiscus séchées que vous trouverez en herboristerie ou dans les magasins orientaux.

Faire bouillir 10 minutes pas plus. Ajouter du sucre selon votre goût.

Filtrer. A boire chaud ou glacé.

 

 

C’est une boisson riche en acide ascorbique (d’où son goût acidulé)  et on lui prête des vertus diurétiques, sédatives et hypotensives, voire laxatives. ..En Afrique de l’Est et au Moyen-Orient, cette boisson est appelée carcadé (ou karkadé, karkadeh ; de l’arabe karkandji).

Très prisée en Égypte y compris pour des vertus médicinales. Cette boisson y est bue froide ou chaude. Les fleurs de l’hibiscus syriacus sont comestibles et ont des propriétés émollientes (= qui détend, ramollit les tissus). Elles étaient autrefois utilisées en médecine traditionnelle pour calmer la toux et guérir les angines.

 

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1 mars 2011 2 01 /03 /mars /2011 17:51

 

cookies-008-copie-1.JPG

 

Cookies au chocolat et pistache

 

Il vous faut :

 

100 g de beurre mou, 100 g de sucre, 100 g de beurre mou, 100 g de sucre roux, 2 oeufs, 1 cc de vanille liquide, 200 g de farine, 1 cc de levure, 1 pincée de sel, 100 g de pépites de chocolat , et pistache concassé

 

Préparation: 

Mélanger le beurre, le sucre et le sel.
Ajouter l'œuf et la vanille liquide.
Puis, ajouter la farine et la levure. Et enfin, les pépites.et les pistaches
Façonner des petites boules: j'utilise une cuillère à glace pour avoir des cookies de même taille.

Enfourner 10 min à 210°C.

 

 

 

 

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10 janvier 2011 1 10 /01 /janvier /2011 21:25

Kleicha est un national biscuit de L'Irak. Kleicha vient dans plusieurs formes et remplissages traditionnels, être le plus populaire moulé rempli de dates (tamur de kleichat). Les disques doux (khfefiyyat) sont également favorisés avec demi de lunes remplies d'écrous et de sucre (joz de kleichat).

Ils sont habituellement parfumés de cardamome et parfois l'eau rose, et glacé avec le lavage d'oeufs, qui peut parfois être parfumé et coloré avec safran.

Étymologie

L'antique Mesopotamians ont été connus pour faire les biscuits semblables appelés, « qullupu, » qui ont été connus pour être de forme ronde (« qullu »), prenant également la note que la limite moderne pour Kleicha dérive du Sémitique signification de « kull » entière, et Grec cercle de signification de « kolo », et « kuklus » signifiant, roue

 

l'aid 040

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Kleicha 
   

Il vous faut :

 

4  tasse de farine
1 tasse de beurre fondu
1 tasse de  lait
1  cuillère de levure chimique

1 œuf
Une pincée de sel

 

Mélanger la farine, la levure  et le sel. Ajouter le beurre, bien mélanger le tout et ensuite rajouter l’œuf. Pétrir avec de l'eau chaude ou du lait jusqu'à obtenir une pâte bien homogène et souple. Dérouler et couper des petits ronds de pâte. Remplir avec la pâte à datte de remplissage ou de noix refermer en boule et les aplatir légèrement, badigeonner la surface avec l'œuf et cuire au four préalablement chauffé pendant quinze minutes.

 

Température à 150°

 

Datte de remplissage:

 

200 gr de datte écrasé 
2 c a s de beurre mou

2 c a s de graines de sésame grillées

6 à 7 cardamomes écrasées en poudre ou bien  2 c a s d’eau de rose

 

Faire cuire les dattes avec le beurre pendant deux minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent souples. Ajouter la cardamome en poudre ou l'eau de rose.

 

Garniture aux noix:

 

1 / 2 tasse de noix écrasées
1 cuillerée de sucre
2-4 cardamomes en poudre ou 1 cuillère à soupe d'eau de rose

 

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1 janvier 2011 6 01 /01 /janvier /2011 22:23

 

photos-cookis-016.JPG 

 

 

Il vous faut :

 

 

 

240 g de Farine

100 g de Sucre   

140 g de Beurre

5 g de Cannelle

5 g de Cardamome

5 g de Levure

5 g de Bicarbonate

1 Oeuf

100 g de Chocolat Noir

100 g de Noix de Pécan

100 g de Quinoa Cuit


Mélangez ensemble la farine, le bicarbonate, le sucre, la levure, et le quinoa. Après l’avoir bien égoutté, coupez le beurre en petit dé puis, l'ajouter au mélange précédent. Travaillez la pâte du bout des doigts afin d'obtenir un mélange homogène. Incorporez alors l'oeuf et le chocolat et les noix de pécan coupés en morceaux puis, malaxez jusqu'à obtention d'une boule de pâte. Formez un boudin et roulez-le dans du film alimentaire. Placez le une heure au réfrigérateur. Au bout d'une heure, sortez votre boudin et découpez-le en rondelles d'un demi cm de large. Posez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé puis enfournez à 180 °C pendant 10 min. Sortez du four et laissez le reposer sur une grille.

 

 

 

 

 

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1 janvier 2011 6 01 /01 /janvier /2011 18:58

Riz au soja

 

 

Il vous faut:

 

-2 verres de riz basmati

-2 verres de soja

-100 gr de vermicelle

-2 c a s de beurre

-1cube de bouillon

-une c a c  de 5 épices

-et 5 grains de cardamome

-sel

 

Faire tremper le soja dans une casserole remplie d’eau durant une demi-heure. Puis faire bouillir le soja avec un peu de sel.

Quand le soja est presque al dente, faites-le égoutter dans une passoire et le laisser de côté.

Prendre une casserole et mettre le beurre. Puis laisser fondre  et après rajouter le vermicelle.

Laisser dorer  tout en remuant, rincer le riz de son amidon et le rajouter au vermicelle mettre les épices et le cube  de bouillon ainsi que les grains de cardamome

Couvrir d’eau et laisser jusqu’à complète absorption du jus.  Aérez-le et rajouter le soja puis mélanger.   

 

Laisser le tout encore 10 minutes à feu très doux. Servir avec une sauce blanche au yaourt

 

bonne appétit.

 

 photos-cookis-010.JPG

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27 octobre 2010 3 27 /10 /octobre /2010 16:39

poulet-au-7-epices-009.JPG

Poulet aux cinq épices

 

 Il vous faut:

 

      -         1 poulet taille moyenne

-         2 gros oignons

-          2 gousses d ail

-          1 racine de gingembre

-          500 gr de tomate concassée

-          2 piments de chili séché

-          6 clous de girofle

-          2 bâtons de cannelle

-          3 graines de cardamome

-          8 grains de poivre

-          4 pots de yoghourt

-          1 c a c de curcuma

-          1 pincée de safran

-          sel

 

Retirez la peau du poulet et détachez les morceaux émincez les oignons, l'ail, et coupez les tomates en dés.

Hachez le chili. Faites revenir les clous de girofle et la cardamome dans un peu d'huile, ensuite dorez les oignons, le poivre et l'ail le gingembre et le chili. Dorez les morceaux de poulet  et  les mettre de coté, battez le yoghourt avec le curcuma et le safran.

 

Versez ce mélange dans la casserole avec le poulet et les tomates et couvrez. Laissez mijoter durant 1 heure à petit feu et ensuite 10 minutes à découvert.

Servez avec un riz.

 

 

poulet-au-7-epices-008.JPG

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27 octobre 2010 3 27 /10 /octobre /2010 14:43

cette guerre a commencé  comme une guerre contre  les armes de destruction massive.

Quand on s'est aperçu qu'elles étaient  introuvables et que les preuves de leurs existence étaient loin d'étre convaincantes,la guerre s'est soudain transformée en guerre contre le terrorisme.

Quand il s'est avéré impossible d'établire de liens avec  al-Quaida et  Oussama Ben Laden... elle s'est allors appelée

(guerre de libération). Donnez -lui le nom que vous voulez, pour moi

c'est une occupation.

 

 

voici une photo de chez moi a bagdad  détruite du aux bombardements des alliers...

 

 

 

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15 octobre 2010 5 15 /10 /octobre /2010 21:11

Où les TROUVER les citrons sec
Petrossian - 18 Bd de Latour-Maubourg, 75007 Paris.
Izrael - 30 rue François Mirron - 75004 Paris
 

photos-farid-003.JPG
Riz rouge au citron sec (temene hamer noumi basra)
 
 
 
Il vous faut:
 
 
 
-2 verres de riz basmati
-1 oignon
-1 brique de coulis de tomate
-1 cube de bouillon
-1 citron sec
-un verre  de pois chiches
-1 blanc de poulet cuit
-sel
-poivre
 
 
 
 
mettre de l’huile dans une casserole et faire rissoler l’oignon coupé en lamelles,
ensuite rajouter le coulis de tomate, mélanger le tout. Rajoute le riz après l’avoir bien lavé de son amidon  et faire bien revenir  le tout .
Ajoutez l’eau au riz  (2 verres de riz, 3 verres d’eau ainsi que le cube de bouillon) ensuite, les pois chiches ainsi que le blanc de poulet suivis
du citron sec pilé. Ne pas oublier d’enlever les pépins qui sont amers (attention! ). Mélanger  le tout  et faire cuire à feu moyen. Après absorption de l’eau ajouter deux cuillerées de beurre bouillant et mettre sur feux très doux et mélanger après avoir laissé reposer une demie heure.
Ce plat se déguste avec du yaourt ou bien avec une salade irakienne.

  

 
 
 
 
 
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12 octobre 2010 2 12 /10 /octobre /2010 21:15

Soupe au navets et épinards

 

 Il vous faut:

   

-1 botte de navets frais

-100gr d’épinards frais

-1/2 bouquet de coriandre

-1  oignon

-2 c à s de farine de riz

-1 c à s de concentré de tomate

-2 citron

-1 cube de bouillon

-2 c à s d’huile

-1/2 c à c de poivre

-sel

 

Prenez une cocotte et mettez l’huile ainsi que l’oignon coupé. Faites dorer et rajouter les navets coupés en quatre. Les faire aussi suer avec l’oignon. Rajouter de l’eau  (½ litre), et le concentré de tomates,suivis du cube de bouillon et poivre.

 

Laissez cuire le tout, jusqu'à ce que les navets soient tendres. Coupez les épinards en lanières. Les rajouter au bouillon ainsi que le coriandre et laisser encore cuire 5 minutes tout en remuant la soupe.

Afin de donner du velouté à la soupe, prenez 2 c a s de farine de riz à mélanger au citron pressé et rajouter. Laissez encore mijoter à feu doux 5 bonnes minutes . Présentez avec un demi-citron.

 

Cette soupe est souvent servie en Irak en hiver accompagnée de kouba au boulgour. Voir cette recette sur le blog ( recette de kouba)

 

melange-de-photos-026.JPG

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30 août 2010 1 30 /08 /août /2010 23:16

normandie-2010-031.JPG 

lentilles jaunes à la viande (kimma)

 

il vous faut 

 

-300 gr de viande d’agneau

-200 gr de lentilles jaunes

-1 brique de concentre de tomate

-1 oignon

-un cube de bouillon

-huile

-sel

-poivre

-1 c à s de gingembre râpé

-1 c à s de coriandre frais

-1 citron

 

Coupez la viande en petit dés de 3 cm. Dans une marmite faites chauffer l’huile. Faites-y revenir l’oignon coupé finement et laisser dorer, ajoutez la viande.

Bien faire revenir le tout et ajoutez le sel, poivre et le cube de bouillon Ainsi que le concentré de tomates et deux verres d’eau. Remuez et laissez cuire à feu doux environ 1 heure. 

Rajoutez un peu d’eau si la viande n’est pas encore cuite. Laissez jusqu'à ce que le liquide et les arômes soient absorbés par la viande. Eteignez le feu et rajoutez le citron pressé et le coriandre sur la sauce .

Accompagnez cette sauce de riz nature.

 
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  • : Lahcene Myriam
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  • : Femme libre et heureuse de vivre, ma vie est un roman,mes enfants sont mes trésors. j'aime le soleil, la mer, les voyages,la cuisine. Je déteste: les cons, la méchanceté Gratuite, l'abus de pouvoir, la discrimination et les hommes cons !! La cinquantaine, drôle, belle et humaine ! Parfaite quoi !!!
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