9 mai 2011
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Boisson au citron sec (noumie basra)
Il vous faut:
2 ou 3 citrons sec
Sucre
Eau
Casser les citrons secs mais pas trop pour ne pas écraser les pépins car ils sont amers.
Retirer les pépins une à une et mettre dans une casserole à bouillir.
Environ dix minutes et boire chaud ou bien glacée; sucre selon votre goût
Mais alors qu’est-ce qui fait la force de ce citron sec ? C’est en fait l’acidité du jus de citron qui aide le processus de nettoyage
de l’organisme. Si vous devez retenir une seule image pour bien expliquer l’action du citron, alors dites vous qu’il agit un peu comme un détergent dans votre corps. Comme un détergent,
il va dissoudre les graisses. Le citron sec est souvent accompagné d’autres éléments pour constituer une boisson utilisée dans la cure de citron :
Jasmine
9 mai 2011
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Fleurs d’hibiscus séchées
Il vous faut:
-Eau
-Sucre
Lavez les fleurs d’hibiscus auparavant à l’eau froide
Faire bouillir de l’eau,y ajouter les fleurs d’hibiscus séchées que vous trouverez en herboristerie ou dans les magasins orientaux.
Faire bouillir 10 minutes pas plus. Ajouter du sucre selon votre goût.
Filtrer. A boire chaud ou glacé.
C’est une boisson riche en acide ascorbique (d’où son goût acidulé) et on lui prête des vertus diurétiques, sédatives et hypotensives, voire laxatives. ..En Afrique de l’Est et au
Moyen-Orient, cette boisson est appelée carcadé (ou karkadé, karkadeh ; de l’arabe karkandji).
Très prisée en Égypte y compris pour des vertus médicinales. Cette boisson y est bue froide ou chaude. Les fleurs de l’hibiscus syriacus sont comestibles et ont des propriétés émollientes (= qui
détend, ramollit les tissus). Elles étaient autrefois utilisées en médecine traditionnelle pour calmer la toux et guérir les angines.
Jasmine
1 mars 2011
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17:51
Cookies
au chocolat et pistache
Il vous faut :
100 g de beurre mou, 100 g de sucre, 100 g de beurre mou, 100 g de sucre
roux, 2 oeufs, 1 cc de vanille liquide, 200 g de farine, 1 cc de levure, 1 pincée de sel, 100 g de pépites de chocolat , et pistache concassé
Préparation:
Mélanger le beurre, le sucre et le sel.
Ajouter l'œuf et la vanille liquide.
Puis, ajouter la farine et la levure. Et enfin, les pépites.et les pistaches
Façonner des petites boules: j'utilise une cuillère à glace pour avoir des cookies de même taille.
Enfourner 10 min à 210°C.
Jasmine
10 janvier 2011
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Kleicha est un national biscuit de L'Irak. Kleicha vient dans plusieurs formes et remplissages traditionnels, être le plus populaire moulé rempli de dates (tamur de
kleichat). Les disques doux (khfefiyyat) sont également favorisés avec demi de lunes remplies d'écrous et de sucre (joz de kleichat).
Ils sont habituellement parfumés de cardamome et parfois l'eau rose, et glacé avec le lavage d'oeufs, qui peut parfois être parfumé et coloré avec safran.
Étymologie
L'antique Mesopotamians ont été connus pour faire les biscuits semblables appelés,
« qullupu, » qui ont été connus pour être de forme ronde (« qullu »), prenant également la note que la limite moderne pour Kleicha dérive du Sémitique signification de « kull » entière, et Grec cercle de signification de « kolo », et « kuklus » signifiant, roue
Kleicha
Il vous faut :
4 tasse de farine
1 tasse de beurre fondu
1 tasse de lait
1 cuillère de levure chimique
1 œuf
Une pincée de sel
Mélanger la farine, la levure et le sel. Ajouter le beurre, bien mélanger le tout et ensuite rajouter l’œuf. Pétrir avec de l'eau
chaude ou du lait jusqu'à obtenir une pâte bien homogène et souple. Dérouler et couper des petits ronds de pâte. Remplir avec la pâte à datte de remplissage ou de noix refermer en boule et les
aplatir légèrement, badigeonner la surface avec l'œuf et cuire au four préalablement chauffé pendant quinze minutes.
Température à 150°
Datte de remplissage:
200 gr de datte écrasé
2 c a s de beurre mou
2 c a s de graines de sésame grillées
6 à 7 cardamomes écrasées en poudre ou bien 2 c a s d’eau de rose
Faire cuire les dattes avec le beurre pendant deux minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent souples. Ajouter la cardamome en poudre ou l'eau de
rose.
Garniture aux noix:
1 / 2 tasse de noix écrasées
1 cuillerée de sucre
2-4 cardamomes en poudre ou 1 cuillère à soupe d'eau de rose
Jasmine
1 janvier 2011
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Il vous faut :
240 g de Farine
100 g de Sucre
140 g de Beurre
5 g de Cannelle
5 g de Cardamome
5 g de Levure
5 g de Bicarbonate
1 Oeuf
100 g de Chocolat Noir
100 g de Noix de Pécan
100 g de Quinoa Cuit
Mélangez ensemble la farine, le bicarbonate, le sucre, la levure, et le quinoa. Après
l’avoir bien égoutté, coupez le beurre en petit dé puis, l'ajouter au mélange précédent. Travaillez la pâte du bout des doigts afin d'obtenir un mélange homogène. Incorporez alors l'oeuf et le
chocolat et les noix de pécan coupés en morceaux puis, malaxez jusqu'à obtention d'une boule de pâte. Formez un boudin et roulez-le dans du film
alimentaire. Placez le une heure au réfrigérateur. Au bout d'une heure, sortez votre boudin et découpez-le en rondelles d'un demi cm de large. Posez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
puis enfournez à 180 °C pendant 10 min. Sortez du four et laissez le reposer sur une grille.
Jasmine
1 janvier 2011
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Riz au soja
Il vous faut:
-2 verres de riz basmati
-2 verres de soja
-100 gr de vermicelle
-2 c a s de beurre
-1cube de bouillon
-une c a c de 5 épices
-et 5 grains de cardamome
-sel
Faire tremper le soja dans une casserole remplie d’eau durant une demi-heure.
Puis faire bouillir le soja avec un peu de sel.
Quand le soja est presque al dente, faites-le égoutter dans une passoire
et le laisser de côté.
Prendre une casserole et mettre le beurre. Puis laisser fondre et après
rajouter le vermicelle.
Laisser dorer tout en remuant, rincer le riz de son amidon et le rajouter
au vermicelle mettre les épices et le cube de bouillon ainsi que les grains de cardamome
Couvrir d’eau et laisser jusqu’à complète absorption du jus. Aérez-le et
rajouter le soja puis mélanger.
Laisser le tout encore 10 minutes à feu très doux. Servir avec une sauce blanche
au yaourt
bonne appétit.
Jasmine
27 octobre 2010
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Poulet aux cinq épices
Il vous faut:
- 1 poulet taille moyenne
- 2 gros oignons
- 2 gousses d ail
- 1 racine de gingembre
- 500 gr de tomate concassée
- 2 piments de chili séché
- 6 clous de girofle
- 2 bâtons de cannelle
- 3 graines de cardamome
- 8 grains de poivre
- 4 pots de yoghourt
- 1 c a c de curcuma
- 1 pincée de safran
- sel
Retirez la peau du poulet et détachez les morceaux émincez les oignons, l'ail, et coupez les tomates en
dés.
Hachez le chili. Faites revenir les clous de girofle et la cardamome dans un peu d'huile, ensuite dorez les
oignons, le poivre et l'ail le gingembre et le chili. Dorez les morceaux de poulet et les
mettre de coté, battez le yoghourt avec le curcuma et le safran.
Versez ce mélange dans la casserole avec le poulet et les tomates et couvrez. Laissez mijoter durant 1 heure à
petit feu et ensuite 10 minutes à découvert.
Servez avec un riz.
Jasmine
27 octobre 2010
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cette guerre a commencé comme une guerre contre les armes de destruction massive.
Quand on s'est aperçu qu'elles étaient introuvables et que les preuves de leurs existence étaient loin d'étre convaincantes,la guerre s'est soudain transformée en guerre contre le
terrorisme.
Quand il s'est avéré impossible d'établire de liens avec al-Quaida et Oussama Ben Laden... elle s'est allors appelée
(guerre de libération). Donnez -lui le nom que vous voulez, pour moi
c'est une occupation.
voici une photo de chez moi a bagdad détruite du aux bombardements des alliers...
Jasmine
15 octobre 2010
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Où les TROUVER les citrons sec
Petrossian - 18 Bd de Latour-Maubourg, 75007 Paris.
Izrael - 30 rue François Mirron - 75004 Paris
Riz rouge au citron sec (temene hamer noumi basra)
Il vous faut:
-2 verres de riz basmati
-1 oignon
-1 brique de coulis de tomate
-1 cube de bouillon
-1 citron sec
-un verre de pois chiches
-1 blanc de poulet cuit
-sel
-poivre
mettre de l’huile dans une casserole et faire rissoler l’oignon coupé en lamelles,
ensuite rajouter le coulis de tomate, mélanger le tout. Rajoute le riz après l’avoir bien lavé de son
amidon et faire bien revenir le tout .
Ajoutez l’eau au riz (2 verres de riz, 3 verres d’eau ainsi que le cube de bouillon) ensuite, les pois
chiches ainsi que le blanc de poulet suivis
du citron sec pilé. Ne pas oublier d’enlever les pépins qui sont amers (attention! ). Mélanger le
tout et faire cuire à feu moyen. Après absorption de l’eau ajouter deux cuillerées de beurre bouillant et mettre sur feux très doux et mélanger après avoir laissé
reposer une demie heure.
Ce plat se déguste avec du yaourt ou bien avec une salade irakienne.
Jasmine
12 octobre 2010
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Soupe au navets et épinards
Il vous faut:
-1 botte de navets frais
-100gr d’épinards frais
-1/2 bouquet de coriandre
-1 oignon
-2 c à s de farine de riz
-1 c à s de concentré de tomate
-2 citron
-1 cube de bouillon
-2 c à s d’huile
-1/2 c à c de poivre
-sel
Prenez une cocotte et mettez l’huile ainsi que l’oignon coupé. Faites dorer et rajouter les navets coupés en
quatre. Les faire aussi suer avec l’oignon. Rajouter de l’eau (½ litre), et le concentré de tomates,suivis du cube de bouillon et poivre.
Laissez cuire le tout, jusqu'à ce que les navets soient tendres. Coupez les épinards en lanières.
Les rajouter au bouillon ainsi que le coriandre et laisser encore cuire 5 minutes tout en remuant la soupe.
Afin de donner du velouté à la soupe, prenez 2 c a s de farine de riz à mélanger au citron pressé et
rajouter. Laissez encore mijoter à feu doux 5 bonnes minutes . Présentez avec
un demi-citron.
Cette soupe est souvent servie en Irak en hiver accompagnée de kouba au boulgour. Voir cette recette sur le blog ( recette de kouba)
Jasmine
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