26 mai 2010
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Poisson au sumac et noumi basra
il vous faut:
1 plat allant au four (en terre ou pyrex)
- 4 pavés de poisson (cabillaud,turbot ou saumon)
- 4 grosses pommes de terre fermes
- 1 tête d’ail
- 2 échalotes
- 1 petite brique de concentré de tomates
- 1 citron sec (noumi)
- 1 c à c de sumac
- 1/2 c à c de poivre
- 1 c à c de coriandre moulue
- 1 c à c de cumin moulu
- 1 c à c de menthe sèche
-6 gousses de cardamome
- sel
- huile d’olive
Placer les morceaux de poisson dans le plat huilé allant au four, puis les pommes de terre pelées
et coupées en rondelles fines que vous salez.
Couper en suite l’échalote et mettre 4 c à s d’huile d’olive. Mélanger le tout et laisser de côté.
Prendre un bol où vous allez mettre les gousses d’ail écrasées, la sauce tomate, les épices et le citron sec émietté ainsi que le
sumac et la menthe; rajouter un verre d’eau, mélanger bien le tout, mettre les pommes de terre sur le poisson et arroser avec la sauce tomate.
Recouvrir avec une feuille d’aluminium et laisser cuire 30 minutes.
5 minute avant la fin de la cuisson, découvrir le plat et laisser encore 10 minutes pour faire réduire la
sauce, ce qui donne un meilleur goût et parsemer de persil
Jasmine
25 avril 2010
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cuisine irakienne ou de la cuisine mésopotamienne a une longue histoire qui remonte environ 10.000 ans - pour les Sumériens, Akkadiens, Babyloniens, Assyriens et Perses anciens. Comprimés trouvée
dans les ruines antiques en Irak recettes préparé dans les temples lors de fêtes religieuses - le premier livre de cuisine dans le monde ...
...
la cuisine irakienne ce compose souvent de
, Pommes de terre et les tomates. Les légumineuses comme les pois chiches et les lentilles sont également assez fréquentes. viandes commune dans la cuisine irakienne sont l'agneau et le boeuf, le
poisson et la volaille sont également utilisés.
Soupes et les ragoûts sont souvent préparés et servis avec riz et légumes
Jasmine
23 avril 2010
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Madeleines au citron
Il vous faut:
-2 œufs
-1 jaune d’œuf
-150 grs de sucre
-125 grs de farine
-25 grs de maïzena
-125 grs de beurre
-1 zeste de citron
-½ c à c de levure chimique
Séparez les blancs des jaunes d’œuf, battre le sucre et les jaunes jusqu'à ce que cela devienne blanc.
Ensuite, ajouter la farine la maïzena et la levure et le zeste de citron et quelques gouttes de citron, bien
mélanger le tout et rajouter le beurre fondu .
Battre les blancs d’œuf bien fermes n’oubliez pas une pincée de sel, mélanger délicatement les blancs à la
pâte.
Beurrer les moules de madeleine, et remplir cuillerée par cuillerée avec la pâte.
Mettez-les au four chaud 10 minutes (thermostat 7)
Démouler et laisser refroidir.
Laisser les madeleines sécher avant de les mettre en boîte si vos petit bambins ne les ont pas dévorées avant !
Jasmine
19 février 2010
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Riz à l'aneth et aux fèves fraîches
Temene bagelaa
il vous faut
- 300 gr de riz basmati
- 1 bouquet d'aneth frais
- 2 oignons
- 200 gr de fèves fraîches avec Leur peau
- 4 c à s huile d'olive
- 1 cube Maggi
- 4 grains de cardamome
- SEL
- Poivre
Il faut choisir des Fèves tendre quant c'est la saison.
Faire chauffer l'huile Dans Une cocotte et y faire revenir les oignons Jusqu'à Ce qu'ils brunissent; Laver et égoutter le riz, le faire revenir avec l'oignon Jusqu'à
Ce qu'il absorbe la matière grasse. Entre temps vous aurez coupé les fèves fraîches en petits morceaux; Ajoutez les au riz et à l'oignon, mélanger le tout Une minute Durant.
Couvrir avec le bouillon et laisser cuire à feu doux 20 mn; Retirer du feu et ajouter le bouquet d'aneth coupé finement avec les tiges.que vous mélanger au riz
Ce plat s'accompagne Avec une sauce au yaourt.
Jasmine
7 février 2010
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19:53
Riz aux lentilles vertes (kichri)
Il vous faut:
-200 gr de riz
-150 gr lentille verte du (Puy)
-50 gr de vermicelle
-1 oignon
-1 c- a c de poivre noir en grains
-6 graines de cardamome
-1 c à c de cannelle
-1 c à c de cumin en grains
-4 grains de clous de girofle
-sel et huile
Mettre les lentilles à cuire 10 minutes dans une casserole, avec un peu de sel. Laisser cuire 10 minutes environ, après cuisson, retirer du feu et jeter l’eau; mettre de
côté.
Prendre une marmite et mettre l’huile avec un peu de beurre pour faire dorer le vermicelle. Lavez le riz de son amidon à grande eau ensuite verser le riz
sur le vermicelle.
Rajouter les épices que vous aurez fait griller un peu à sec, à feu moyen. Mélanger le tout soigneusement 1 minute puis rajouter
l’eau chaude; couvrir juste au-dessus du riz, attention pas trop !
Couvrir et laisser cuire 20 minutes. Quand l’eau est complètement absorbée, aérer votre riz avec une fourchette puis vérifier la cuisson.
Rajouter les lentilles et mélanger puis remettre sur feu très doux; laisser encore 10 minutes environ.
Dans une poêle faire revenir l’oignon bien frit que vous disposé sur le riz avant de le servir.
Présenter ce plat selon votre convenance avec des kebabs grillés et une salade irakienne
Voici un repas complet !
Jasmine
5 février 2010
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13:41
Soupe de soja
Il vous faut :
-100 gr de soja trempé la veille
-1 oignons
-2 gousses d’ails
-4 c à s d’huile
-1 c à s de maïzena rase
-1 cube de bouillon
-1 citron
-1 brin de menthe
-sel et poivre
La veille faire tremper le soja dans l’eau pendant 12 heures. Rincer et mettre environ 1 litre d’eau
avec les gousses d’ail, laisser cuire 45 minutes. Retirer du feu, presser le citron, mélanger avec la maïzena et rajouter à la soupe de soja, remettre sur le feu et faire bouillir
quelques minutes tout en mélangeant pour que cela n’attache pas au fond. Ensuite prendre une poêle et émincer l’oignon finement. Faites dorer, et verser-le tout sur la soupe de soja. Parsemer de
menthe ou de coriandre.
Jasmine
4 février 2010
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15:36
Il vous faut:
-1 kg de mangue vertes
-1 oignon
-150 cl de vinaigre blanc
-2 c à s de gingembre
-100 gr de sucre
-2 c à s d’épice de mangue
-100 ml de sauce piquante"hot"
-1/2 c à c de sel
-2 gousse d’ails
Pelez, coupez les mangues en deux en longeant le noyau.
Retirez le noyau puis coupez la chair en cubes.
Versez le vinaigre et l'eau dans une grande casserole ou dans une cocotte. Ajoutez le sucre, le gingembre, l’ail, l’épice, sel et l’oignon coupée en dés
Portez à ébullition et laissez cuire pendant 2 minutes, sur feu moyen. Ajoutez les cubes de mangue, baissez le feu, couvrez, et laissez doucement sur feu doux, pendant 30 minutes,
en remuant de temps en temps. Retirez le couvercle, et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes environ, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide. Rajoutez la sauce piquante (.hot)
versez dans les bocaux et fermez-les. laisser refroidir avant de mettre au frais.
ce conserve environs 4 mois au frais. cette delicieuse sauce (ambba) s'accompagne trés bien avec un riz ou bien des grillades
Jasmine
2 février 2010
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22:20
pour mieux me connaître je vous invite a visitez mon nouveau blog
Je viens d'inaugurer un nouveau blog. Ainsi vous en saurez plus sur moi et mes passions.
Bonne visite !
jasmine
j 'adoooor les roses c'est un bouquet que l'on ma offert .
Jasmine
29 janvier 2010
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16:19
Riz à l‘agneau et aux abricots secs
Il vous faut:
-500 gr de viande d’agneau
-400gr de riz basmati
-200gr de pois chiches précuits
-2 gros oignons
-1 bâton de cannelle
-5 c à s d’huile
-1c à c de poivre
-1c à c de cannelle en poudre
-1 c à c de cumin
-sel
-1 litre de bouillon
-20 abricots secs
Faire revenir la viande coupée en dés dans l’huile, rajouter ¼ de bouillon ,1 bâton de cannelle,1 c à c à ras de cannelle, 1 c à c de cumin, du sel et du poivre.
Laisser cuire après la cuisson de la viande, l’enlever de la marmite et passer le jus au tamis. Faire revenir à part l’oignon haché menu
Placer ensuite au fond de la marmite les morceaux de viande, l’oignon, et les pois chiches et ajouter le bouillon de viande.
Laver bien le riz de son amidon et le rajouter dans la marmite. Laisser cuire jusqu'à complète absorption du jus et
aérez votre riz délicatement et laisser poursuivre la cuisson sur feu très doux,
Faire entretemps cuire les abricots coupés en lamelles dans un peu de beurre en rajoutant un peu d’eau et les verser après le cuisson sur le riz en même temps que le reste
(beurre fondu
facultatif ).
Jasmine
29 janvier 2010
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00:30
Feuilles de vigne farcies (dolma oulerks aneb)
Pour 10 à 12 personnes
Il vous faut:
-50 à 60 feuilles de vignes fraîches ou 500 gr de feuilles en conserve.
-250 gr de viande hachée d’agneau
-4 oignons
-250gr de riz basmati
-1 litre de bouillon
-25 cl d’huile d’olive
-1 citron
-2 c à s de menthe ou de persil
-sel et poivre
Si vous utilisez des feuilles de vignes fraîches, plongez-les
dans l'eau bouillante, quelques-unes à la fois, pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Si vous utilisez des feuilles de vignes en conserve, dépliez-les délicatement
pour ne pas les cassez. Étendez-les sur le plan de travail.
Pelez et hachez finement l'oignon. Mettre l’huile d’olive dans
une cocotte à fond épais et faites cuire à feu doux, tout en remuant, l'oignon et le riz, jusqu'à ce qu'ils se colorent légèrement. Ajoutez assez de bouillon chaud pour couvrir le riz
et laissez-le cuire à feu doux jusqu'à mi-cuisson. Laissez refroidir.
Ajoutez la viande d'agneau haché, et la menthe ou le persil,
du sel, du poivre. Mélangez.
Mettez un peu de ce mélange au centre des feuilles de vigne,
repliez d’abord les côtés puis rouler comme un cigare sans trop serrer car le riz va encore gonfler à la cuisson. Ajoutez du bouillon en quantité suffisante pour les
couvrir et arrosez-les avec le jus de citron, et l’huile restante les feuilles de vigne farcies pour qu'elles restent bien immergées.
Recouvrir d’une assiette à l'envers, pour éviter que les feuilles ne s’ouvrent, cuire 1 heure à feu doux, et laisser refroidir et disposez-les sur
un plat . Servez avec du yaourt légèrement épicé.
Jasmine
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