Dolma irakienne

Il vous faut:

-4concombres

-4 courgettes

-4 tomates

-4 poivrons

-4 aubergines

-1 gros oignon

-4 gousses d’ail

-1 bouquet de coriandre

-2 gros citron bien juteux

-300gr de viande achée

-200gr de riz

 

-1 cube de maggi

-2 c.a.s de concentre de tomate

-1.c.a.c des sept epices

-1 c.a.c de canelle

-1 c.a.c de poivre gris

-sel

-1/2 verre d’huile

 Mettre le riz à tremper dans un récipient d’eau tiède, lavez ensuite les légumes, épluchez les et ôtez leur la pulpe que vous gardez dans un saladier pour la farce. Coupez la courgette et les concombres dans le sens de la largeur. Choisir des petites courgettes, concombres, et des petites aubergines, ainsi que des petits poivrons ronds. Otez les pédoncules du poivron après avoir vidé  les légumes de leur pulpe. Mettez-les dans une petite bassine avec de l'eau et du sel, les laisser dans l'eau. Pendant ce temps-là

prenez un saladier mettez la viande hachée râpez l'oignon, hachez menue la pulpe des légumes que vous avez mise de côté, mettez sel, poivre,les 7 épices, la coriandre hachée finement

Le jus du citron, les deux cuillères de concentré de tomate, et l’ail ,ensuite lavez le riz et videz-le de son eau et rajoutez le riz à la farce. Bien melanger le tout.

Prenez un faitout bien profond mettre l’huile. Commencer par les courgettes, les fourrer, de la farce placez les au fond bien serrée les unes à coté des autres, ensuite continuer à fourrer le reste des légumes, mettre les tomates en dernier ,toutes en calant les pour les empêcher d éclater.

Prenez deux grand verres d'eau dans  un bol et mettre encore deux cuillères a soupe de concentré de tomate et le jus de citron et le cube de Maggi. Mélanger et verser sur les légumes.

Placer une assiette sur les légumes pour empêcher le légume d éclater. Couvrir et,mettre sur feu vif et laisser cuire jusqu'à complète absorption du jus,baisser le feu et laissez mijoter doucement de 10 a 20 minutes. Servir  chaud